Sivas Katmeri Tarifi, Malzemeleri, Yapılışı.
Sivas Katmeri Malzemeleri:
1 Su bardağı ılık su
1Su bardağı ılık süt
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 paket maya
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un (Ben 2,5 su bardağını tam buğday unu kullandım. Geri kalanını beyaz un kullandım.)
200 gram tereyağı
1 çorba kaşığı tahin ve haşhaş
Sivas Katmeri Yapılışı:
Yoğurma kabına su, süt, yağ, maya, şekeri alıp karıştıralım. Kabartma tozu tuz ve unu ekleyip çok sert olmayan bir hamur yoğurup mayalanmaya bırakalım. Mayalanan hamuru 4 bezeye ayırıp 1 çorba kaşığı sıvı yağ ile bezelerin her tarafını yağlayıp bir tepsiye alıp üzerini örtelim 15 dakika dinlendirelim.
Dinlenen bezelerden bir tanesini alıp erittiğimiz tere yağ ile açabildiğimiz incelikte açalım. Yağ ile akıcı kıvama getirdiğimiz tahin ve haşhaş karışımından sürüp videodaki gibi katlayalım ikinci bezeyi de bol yağ ile açalım birinci katladığımız bezeyi ikinci açtığımız bezenin ortasına yerleştirip videodaki gibi katlayalım bir kenara alalım.
Diğer iki bezeyi de aynı şekilde açıp katlayalım ve yağ donana kadar dondurucuya koyalım. Yağı donan hamurları çok ince olmayacak şekilde oklava veya merdane yardımıyla açıp tepsiye yerleştirelim. Bıçakla çizikler atalım. Katlanan iki hamur 1 tepsiye sığıyor.5 dakika tepsi mayası yapalım. Üzerine yumurta sarısı veya yoğurt ve yağ karışımı sürüp 200 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirelim. Fırının alt üst ayarı açık olacak. Afiyet olsun.
Bir cevap yazın